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墨尔本咖啡101

据说无论哪一家墨尔本小吃店的咖啡味道都起码在及格线上,时常还有惊喜。

我来澳洲前,一直以为咖啡的好搭档是“知己”植脂粉,而非鲜牛奶。所以,即便身处咖啡之都,每逢coffee run,还只会点早就过了气的但最确定的卡布奇诺+全脂牛奶。

在学校里看到一张咖啡101的宣传单,觉得蛮不错,扫描下来,与大家共享。

葡萄美酒

上周6去小菜场,买了一整盒的葡萄,自然一口气吃不完便打算做葡萄酒。我可以说是滴酒不沾,前年底的圣诞礼物——一瓶红酒还在储物柜里搁着,啤酒等都作为料酒烧菜去腥。制作步骤来自于妈妈朋友的经验总结,她按照这个方子年年都酿制成功并分送给亲戚们,据说反响热烈。妈妈听说我也要做,她马上提醒开车不喝酒,喝酒不开车。

和土法稍微不同的是,我把葡萄皮给提前剥了,因为外皮太脏太厚,也因为这一决定,手指甲被染成酒红色,整个一天就过去了。

我也不知道最终效果如何,但愿很陶醉。

妈妈朋友的手书,字写得真好。

妈妈朋友的手书,字写得真好。

在IKEA买好的玻璃瓶

在IKEA买好的玻璃瓶

酿制中的葡萄酒,不知道需要几天才能装瓶

酿制中的葡萄酒,不知道需要几天才能装瓶

Orange Booster

材料:

  1. 3根胡萝卜
  2. 2只小桔子
  3. 1只梨
  4. 3厘米长度的生姜

使用果汁机榨出汁水后,再加若干冰霜。

奶昔

买了食品料理机,用来做的第一份成果就是奶昔,觉得味道不错。以前听信姐姐的分析,说榨果汁损失各种各样的纤维,而且会造成摄入甜分过多,所以一直很排斥。尝了之后,觉得还是在于自己的控制吧,至少能把一些将近过期的不喜爱的水果可全部报销。还有一大好处是喝完一杯后,肚子胀得基本什么都再吃不下了,实在很节俭。

香蕉奶昔
材料: 香蕉若干、冰糖适量、牛奶适量、冰块适量、蜂蜜两勺。
做法:
1、将香蕉去皮,放入杯中。香蕉1根,苹果或桔子半个,冰糖少许,牛奶适量。
2、将以上材料一一放入杯内,将十字刀与杯子拧紧放入主机内,启动开关20-30秒钟即可引用。如果有颗粒状的东西,那还是不行呢,还要继续搅加一些葡萄汁或柠檬汁再或者苹果汁或者密瓜汁等进去,量自己掌握,提高甜味。

胡萝卜奶昔
材料:胡萝卜小块、冰糖适量、牛奶适量、冰块适量。
做法:
1、将胡萝卜洗净或削皮去皮,放入杯中。
2、将以上材料一一放入杯内,将十字刀与杯子拧紧放入主机内,启动开关30-40秒钟即可引用。

做奶昔挺容易,也不用一板一眼按照食谱,手头有什么水果切片了都可以扔进去。我没有冰糖,第一次用白砂糖替代,觉得太甜,所以以后的几次全是全天然。个人觉得香蕉不太好喝,有些苦茵茵,哈密瓜最好,水分多且甘甜。芒果能增进风味,苹果是百搭,橙子也不错就是去籽有些麻烦。我以前看到别人的购物车上放着4,5桶牛奶,觉得不可思议,现在自己做面包,做馒头,做酸奶,做奶昔……3l的牛奶2,3天就见底了,逐渐向当地人民饮食习惯靠拢了。

12月6日补充:苹果,猕猴桃和小毛桃各一只做出的奶昔,酸酸甜甜好滋味。

哈密瓜奶昔

哈密瓜奶昔

酸奶

自从知道酸奶可以是在家里做的,我激动啊。在学习之后,晓得成功的关键是得把温度控制好,但现在是大冬天的又没有小时候的“饭窟”(就是用来保暖的用稻草编织上方盖着穿旧了的老棉袄,如今是看不到这类东西咯)所以很容易变冷,我这个懒人实在不想老守在旁边不停加温,所以搬回另一件厨房神器,酸奶机,15刀。

步骤

1,7只小玻璃杯洗干净,放一点水微波炉里转—杀菌消毒。
2,1200ml全脂新鲜(long-life亦可)牛奶倒入,加热煮开,把上面一层“衣”撇掉,然后加糖适量,放凉到不烫手—大约40度左右。
3,加入市售plain yogurt,几大勺做菌种(经过测试35克正好),混合调匀。or 加入酸奶粉35克(140克现在超市优惠价2.5刀)
4,分别倒入这7只小玻璃杯子,然后打开开关,加温8小时。
5,把发酵过的酸奶放入冰箱冷藏室3小时。(我放过夜了)
6,拿出来就是新鲜酸奶,不甜加点白糖或蜂蜜。当然,小资的话可以放切片/块的草莓,杨桃等等,象我这种纯粹的人么就只喜欢纯粹的东西,什么都不加直接吃掉。

酸奶机+成品

酸奶机+成品

第一次成品口感就如上海买的白雪酸奶,但要浓稠得多。奶平平地结了起来,没有任何奶清析出。用勺一挖,有点像蒸鸡蛋一样的滑,吃进嘴里很爽口。如果不想稠一点,那就不要把牛奶煮开,微热并少放几个小时(冰箱)就可以了。

奶茶

我不太会做菜,在来澳洲之前,连烧个开水也要来回跑好几次厨房去观测是不是冒泡的水蒸汽把壶盖子掀得一起一伏。如此还不能百分百确定,需要得到第2个人点头后才敢把煤气开关合上,泡开水去。因为很小就被教导吃生水肚子要长蛔虫,除了咳嗽糖浆,哪种药我可都不想尝。

独立生活后,舍不得买3.5刀的肉馒头等等,那只能自己动手。慢慢地也积攒了一丁点自己的经验,觉得该做个app,那以后再要做个什么也不必重新花时间搜索简单实用的菜谱。

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奶茶 
  材料就是牛奶,立顿红茶,糖,秘密武器是炼乳,想要口感好,比例很重要 
  红茶的比例是1包茶包配400ML左右水,煮开。我是直接把红茶包丢进水壶。 
  全脂奶,盒装那种,茶和奶比例大概是2:1,炼乳和淡奶油少放,就是400ML水泡一包茶,加200ML的鲜奶。 鲜奶微波炉高温转一分钟。
  可以放一勺炼乳,一定要搅匀,否则统统沉淀。 

牛奶和红茶包

牛奶和红茶包

//我准备圣诞过后,买个铁皮罐头茶盒,大约5刀左右再配把小镊子,感觉立马和纸头盒子倒出来的不一样啦。

奶茶和炼乳

奶茶和炼乳

//我觉得还不如加糖直接,但是营养上来说,炼乳更高一层吧。以后再去配个大玻璃杯子装,这个塑料杯的好处是有刻度,我在配料上一向一丝不苟分毫不差,这也说明我毫无手感,对少许若干一头雾水。