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八宝饭

每年春节,爸爸负责做八宝饭,然后把它们摆在窗台前晾着,吃的时候就拿一碗蒸一下,热气腾腾。好香除了留客人吃饭,这与酒酿圆子作为压轴,通常都是当早饭吃得。个人并不太喜欢吃这种甜点,因为有猪油。后来开始流行一人份的速冻八宝饭,经过改良去了油腻,但豆沙馅也跟着少了,总不能两全其美。

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材料:
糯米,白糖,橄榄油,豆沙,核桃仁,干枣,葡萄干(发觉现在也开始用适量代替具体的数字,心里面想的如果太咸就再放点糖,馅子多甚好少了就多擀两张皮,无须拘泥。)
做法:

  1. 早餐前将糯米淘净,放在冷水中浸泡,午饭前捞出沥干,放入电饭锅,加入水,制成糯米饭。舀到大碗里,加入白糖、橄榄油,拌匀备用。
  2. 干枣洗净核桃仁剁细碎。把碎核桃仁拌入豆沙里。
  3. 豆沙的制作方法
  4. 用橄榄油将碗内抹一遍,防止粘连。在碗底随意摆放葡萄干,干枣等零食。(家里有什么就用什么)
  5. 铺平一层糯米饭后,再舀一勺核桃豆沙泥,抹匀后再盖上一层糯米饭压实,冷藏待用。
  6. 蒸锅内加入足量的水,将碗放入蒸笼上,用中偏大火蒸约30分钟,使糖油及其它味道渗入饭里。
  7. 蒸好后小心取出碗,将糯米饭碗倒扣在盘子上,轻敲碗的两侧,使八宝饭完整倒出摆盘即好。
第一次做的八宝饭

第一次做的八宝饭

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