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糯米烧卖

小时候,烧卖极少上我们的餐桌,原因也简单,因为作为肉食动物,姐姐和我都觉得肉馒头性价比更高,整块的肉圆子清晰可见,而不是陷在糯米的汪洋大海里的肉丁。

在culture event上,带了烧卖,没想到反响热烈,有几人“恬不知耻”打包回家,第二天提出再做几盒,还得冰冻,可以与家人慢慢分享。我再一次感受到,中华美食,博大精深。

 

主料

普通面粉(150克)
糯米(150克)

调料

猪肉(100克) (现在猪肉差不多和糯米分庭抗礼)
香菇(80克)
胡萝卜(2根)
热开水(90克)
盐(1/4茶匙)
鸡精(1/4茶匙)
酱油(1/4茶匙)
胡椒粉(1/8茶匙)
芝麻油(5ML)

制作步骤

  1. 糯米提前泡上4个小时,(或者前一天晚上泡上,第二天做)。电饭锅里加适量水,屉上加一层湿屉布,将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透。
    糯米什么时候变成贵族了?

    糯米什么时候变成贵族了?

    香喷喷地糯米出笼了

    香喷喷地糯米出笼了

  2.  香菇切成小粒状。

    这里只有风干的香菇,没有新鲜的,需要用水泡开

    这里只有风干的香菇,没有新鲜的,需要用水泡开

  3.  面粉慢慢加水,成雪花状后揉成面团后松醒30分钟。

    我终于感觉出什么是适量的水,热水揉得话面团更软

    我终于感觉出什么是适量的水,热水揉得话面团更软

  4.  准备好所有的主料备用,胡萝卜削皮切碎后和香菇放在一起

    没想到外国人也喜欢吃香菇,很有中国味

    没想到外国人也喜欢吃香菇,很有中国味

  5.  炒锅里加较炒菜量油,烧热后下入肉馅煽炒至变色。

    肉糜是在Footscray买的,没有超市的精瘦,但做烧卖刚刚好,肥肉经加热分泌得油脂使糯米更滋润

    肉糜是在Footscray买的,没有超市的精瘦,但做烧卖刚刚好,肥肉经加热分泌得油脂使糯米更滋润

  6. 再加入香菇碎翻炒。
  7. 再加入蒸好的糯米饭,翻炒过程中依次加入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均匀后出锅。

    把家里所有咸且褐色的调料都倒一点,如果太咸就放点糖。总归能调出合适的鲜度。

    把家里所有咸且褐色的调料都倒一点,如果太咸就放点糖。总归能调出合适的鲜度

  8.  面团搓成长条状,切成等大小的约20个小剂子。
  9. 将每个小剂子擀成薄皮(与包饺子皮同)。

    如果在国内,就直接买饺子皮替代

    如果在国内,就直接买饺子皮替代

  10.  每个小剂子包入适量糯米馅,  先用两只手将剂子向上捏,再用右手的虎口处攥紧即可。

    我包烧卖的方法是左手虚空,使皮子自然下垂呈花瓣状,然后在中上部捏紧收拢,一只手就能完成:)

    我包烧卖的方法是左手虚空,使皮子自然下垂呈花瓣状,然后在中上部捏紧收拢,一只手就能完成:)

  11.  做好的烧卖放入蒸锅,上汽儿后蒸10分钟即可出锅。

    这是处理品,好的全留给别人了,我真是活雷锋啊

    这是处理品,好的全留给别人了,我真是活雷锋啊

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