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豆沙面包

配方:
全蛋2个
bread flour (高精面粉) 300g
牛奶  150g (如果揉出的面太湿,后期揉面排气的时候可以多用一点干面粉防粘)
糖  45g
盐  1/2 茶匙
酵母  1.5 茶匙
黄油(化开) 35g
红豆沙适量 (自制豆沙方法>>

做法:

  • 按顺序把:鸡蛋,牛奶,糖,盐,高精面粉,酵母放入面包机。
  • 按 dough 揉面15分钟,长按start/stop键停止面包机。
  • 加入融化且冷却的黄油。
  • 按dough 再揉面20分钟,长按start/stop键停止面包机。
  • 接着再次启动 dough揉面20分钟,然后让面团在面包机里发酵至两倍大。
  • 取出面团,在桌面上撒些面粉,手工揉面排气之后,把面团分成若干份,用湿布盖上醒面15分钟。
  • 这个时候烤箱内放一碗热水,开到50度预热。
  • 关掉烤箱(实际温度在40度),把面团整形擀平之后,放入适量的红豆沙。

    这可是自己做的红豆沙

    这可是自己做的红豆沙

  • 包起来后,用擀面杖擀平,然后拉成条,上下两头连住。
  • 象拧麻绳那样拧成一长条,然后打结。在烤盘里垫上baking paper,刷上一层油,把弄好的面团放在烤盘里。
  • 然后放入烤箱里继续发酵50分钟,直到面团变成两倍大。取出面团,刷上全蛋液,洒上白芝麻。
  • 放入烤箱180度,大约烤15分钟就可以吃了,但是由于家家户户的烤箱功率各个不同,在烤至10分钟后,就要观测,以防变焦。

第一次做就成功,很有成就感:)

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