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生煎馒头

没看过猪跑,但总吃过猪肉吧;没做过生煎,但看过无数次别人做生煎。我心目中的好生煎不是小杨不是大壶春,而是早已经消失化作为绿地一部分的1.05/3两的生煎。 不知道为什么,每次排队,前面总有几个人会变态地买下一斤甚至两斤生煎,害得我只买3两的(1两往往立等可取,买上半斤以上地似乎等待也值,3两很尴尬)只能再等一锅,一锅起码25分钟。

材料
面粉,猪肉,干酵母,料酒,芝麻油,老抽,盐,糖,鸡精,水,黑芝麻,葱

做法

  1. 干酵母用温水搅匀,放置5分钟。
  2. 面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
  3. 在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥,剁成酱,放入上述调料,顺着一个方向搅匀。
    以上同肉馒头相似,我实在弄不了肥肉冻,只能牺牲口味,没有汁水的生煎馒头。
  4. 把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入馅料
  5. 直接放入涂有橄榄油的平底锅内,醒上20分钟
  6. 盖上锅盖中小火2-3分钟
  7. 加入冷水(加水量在生煎包的2/3处)继续煎制,直至锅内水烧干,撒上葱花芝麻后再加热2分钟。
  8. 美味的生煎馒头就搞定拉!

    2客生煎+血糯米粥

    2客生煎+血糯米粥一顿午餐

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