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酸奶

自从知道酸奶可以是在家里做的,我激动啊。在学习之后,晓得成功的关键是得把温度控制好,但现在是大冬天的又没有小时候的“饭窟”(就是用来保暖的用稻草编织上方盖着穿旧了的老棉袄,如今是看不到这类东西咯)所以很容易变冷,我这个懒人实在不想老守在旁边不停加温,所以搬回另一件厨房神器,酸奶机,15刀。

步骤

1,7只小玻璃杯洗干净,放一点水微波炉里转—杀菌消毒。
2,1200ml全脂新鲜(long-life亦可)牛奶倒入,加热煮开,把上面一层“衣”撇掉,然后加糖适量,放凉到不烫手—大约40度左右。
3,加入市售plain yogurt,几大勺做菌种(经过测试35克正好),混合调匀。or 加入酸奶粉35克(140克现在超市优惠价2.5刀)
4,分别倒入这7只小玻璃杯子,然后打开开关,加温8小时。
5,把发酵过的酸奶放入冰箱冷藏室3小时。(我放过夜了)
6,拿出来就是新鲜酸奶,不甜加点白糖或蜂蜜。当然,小资的话可以放切片/块的草莓,杨桃等等,象我这种纯粹的人么就只喜欢纯粹的东西,什么都不加直接吃掉。

酸奶机+成品

酸奶机+成品

第一次成品口感就如上海买的白雪酸奶,但要浓稠得多。奶平平地结了起来,没有任何奶清析出。用勺一挖,有点像蒸鸡蛋一样的滑,吃进嘴里很爽口。如果不想稠一点,那就不要把牛奶煮开,微热并少放几个小时(冰箱)就可以了。

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